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芒果牛角面包

  和面的时候加上芒果泥,这样做出来的面包水分很大,很柔软,味道也很不错,有芒果的香味,今天小编教大家做的就是芒果牛角面包。

芒果牛角面包

  材料:高筋面粉260克、细砂糖20克、盐3克、芒果果肉75克、冰水60克、全蛋液75克、

  干酵母4克、黄油30克

  表面材料:全蛋液、融化的黄油

  烘烤:190度,中层,上下火,15-18分钟。

  做法:

  1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。

  2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。

  3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。

  4。15分钟左右时,已经成为一个稍具光滑状的面团,取下一小块,慢慢抻开,可以拉出薄膜,但有的地方会有空洞,这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。

  5。再揉5-8分钟时,再取下一小块抻开,已经可以拉出完全的手套膜,这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软,稍微有些粘手的程度。

  6。把面团放入盆子里,表面盖上保鲜膜。在室温(35度左右)下发酵1小时左右。

  7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时,取出放在案板上,用手轻轻的按压,排出大的手泡。

  8。再次揉和成团,并平均分成4等份。每一份都滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

  9。取一个面团,再次揉圆,并把一侧搓尖成水滴状。

  10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。

  11。从宽的一头开始卷起。(需注意,边卷要边用手指按压,让面卷和下边面片这之间紧密粘合。

  12。卷成卷状后,把两头分别搓尖。

  13。把两头的尖尖向中间弯曲,并粘合在一起。(两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来)

  14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。

  15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时,停止发酵,表面涂抹上蛋液,入预热至190度的烤箱,中层,上下火,烘烤15-18分钟至表面金黄。

  16。取出后放在冷却架上晾凉。

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