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培根白酱面包

  很多人都觉得做面包最复杂的就是和面,其实你只要掌握一种和面方法就能做出很多种2017开户送体验金官网点心,今天小编教大家做的是培根白酱面包。

培根白酱面包

  面团材料:高筋面粉250克、细砂糖20克、盐5克、干酵母4克、

  鸡蛋1个、牛奶140克、黄油30克

  表面白酱材料:黄油25克、中筋面粉20克、牛奶150克、盐1/4小匙、黑胡椒1/8小匙、

  帕玛森奶酪粉1小匙(可用奶粉代替或不加)

  其它表面材料:培根3片、马苏里拉奶酪30克、干燥迷迭香1/4小匙

  烘烤:180度,中层,上下火,15分钟。

  做法:

  1。把面团材料中除黄油外所有的干性材料放在一个盆子里搅拌均匀。

  2。加入牛奶和打散的蛋液。

  3。用筷子搅拌均匀,冷藏半小时,取出后放在案板上揉面8-10分钟。用手撑开一小块面团,可以拉出大片但不完整的薄膜时,加入软化的黄油,再次揉至面团可以拉出筋膜。

  4。把揉好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在25度左右的环境中发酵1个小时左右。

  5。当面团发至原来的2--2。5倍大,取出。

  6。把面团放在案板上,用手折叠按压,给面团排一下气。

  7。盖上保鲜膜静置松驰15分钟,如果是冬天,可以放20分钟。

  8。面团松驰时,我们来做白酱:把黄油放入小锅中,中火加热至融化,加入20克面粉后关火,并用木铲不停的搅拌,直至成团。这时,把牛奶分成10次左右倒入,每一次倒入后都搅拌均匀,最终搅拌成较稀的糊状。

  9。把锅再次放在火上中火加热,一边加热一边不停的搅拌,当面糊变稠时,加入盐、黑胡椒和奶酪粉,直到白酱的状态变得非常粘稠。

  10。最终做出的白酱呈粘稠的糊状,不用盖膜备用。

  11。松驰好的面团,用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片,切去四周不整齐的边缘。

  12。把中间的长方形面块平均切成6份。多余的面团重新揉合后搓成长条状。

  13。把白酱平均分成7份。每块方形面团的中间用勺子放上一份白酱。

  14。把其中的两个对角拉向中间交叠在白酱上。

  15。3条培根一共切成6份,稍微折叠一下放在面包坯的上侧。整理好的面包坯直接放在铺了油布的烤盘上。多余面团整理出的长条状面团的表面,把最后一份白酱装入裱花袋,挤出条状的花纹。找一张大些的保鲜膜,抹上一层植物油,盖在面包坯上,在25度左右的环境中进行第二次发酵,约45分钟。

  16。当面包坯发酵至原来的2倍左右大小,在所有的面包坯表面刷上蛋液,并撒上些马苏里拉奶酪丝,在长条面包上撒上迷迭香。入预热至180度的烤箱,中层,烤15分钟。

  17。当面包表面金黄,用手按一下会立即回弹,就可以出炉了,烤好的面包坯出炉后放在冷却架上冷却后即可食用。

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