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Vinaigrette油醋汁的详细做法介绍

 油醋汁是西餐常用的调味品,可是很多朋友不知道油醋汁怎么做。为了帮助喜欢自己制作西餐的朋友们,下面我就把Vinaigrette油醋汁的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

基本配方:橄榄油225毫升,醋或柠檬汁75毫升,法式芥辣酱1茶勺,盐和胡椒适量。

制作方法:将以上调料混合在一起即可。

  说明:1,这个配方剂量很大,可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有,不添加也是可以的。此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。

  另外,这个基础的配方尝起来难免有些单调乏味。下面,我再教大家一些增加风味的方法。

  1.蒜味汁:加些蒜末进去一起搅拌。

  2.香草汁:把各式香草切碎:比如百里香,九层塔,法国香菜等。

  3.桔味汁:用一半桔汁来代替醋。

西餐油醋汁的家常做法怎么做

  4.用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和10克Parmesan Cheese,磨碎混合在一起。这是很西化的口味,也很好吃。

  5.用意大利黑醋(Balsamic)来代替普通醋

  6.辣味汁:加几滴辣椒油进去

  7.鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎

  8.莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋。

  9.番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30克番茄粒。

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