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金汤肥牛的做法

    金汤肥牛酸辣爽口,非常开胃,将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里,用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。

    金汤肥牛用料工具

    主料:肥牛片(400克)金针菇(200克)南瓜(150克)辅料黄灯笼辣椒酱(2汤匙)红、绿尖椒(适量) 大葱(8克) 生姜(5克)盐(5克)料酒(2汤匙)
    厨具: 煮锅分类酸辣煮半小时普通难度

    金汤肥牛的做法:

    金汤肥牛

    1.准备材料。

    金汤肥牛

    2.将南瓜切片上锅蒸熟。

    金汤肥牛

    3.将蒸熟的南瓜捣成泥备用。

    金汤肥牛

    4.金针菇放入开水中焯烫。

    金汤肥牛

    5.焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。

    金汤肥牛

    6.另起锅加入清水、姜片、葱段。

    金汤肥牛

    7.下入肥牛片加料酒。焯至变色。

    金汤肥牛

    8.然后捞出放在金针菇上。

    金汤肥牛

    9.准备黄灯笼酱。

    金汤肥牛

    10.炒锅放油小火爆香葱、姜。

    金汤肥牛

    11.放入黄灯笼辣椒酱炒匀。

    金汤肥牛

    12.放入南瓜泥翻炒。

    金汤肥牛

    13.加入高汤、盐、煮开,捞出葱姜。

    金汤肥牛

    14.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。

    金汤肥牛

    15.最后撒上青、红尖椒、香葱即可。

    小窍门:

    1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候,不要时间过长,肉会变老。2、黄灯笼酱一定不能少,一是颜色,一是味道。3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近,颜色很漂亮,也不是很辣。

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