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盐水鸭

用料
鸭子1100g
适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干桔皮适量
生姜适量
香葱适量
料酒适量
盐水鸭的做法步骤
养生食谱大放送

   1.光鸭半只冲洗10分钟,洗去血水,抹干净水分

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   2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

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   3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上,装入保鲜袋,放入冰箱腌24小时

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   4.准备作料:葱打结,姜块拍烂,八角、香叶、桔皮洗净

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   5.炖锅内加水,放入作料,煮开,关火待冷却

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   6.放入腌好的鸭子,不开火,泡20分钟

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   7.捞出,沥干水

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   8.炖锅内加200ml料酒,加少许食盐,大火煮开,放入鸭子后转小火焖1小时

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   9.捞出,待鸭子冷却

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   10.用砍刀切成小块,可不加调料吃其原味,也可以调味汁蘸食

小贴士

   1.这道菜真心费功夫,先腌一天,再泡、煮、小火炖,成品香而不腻。
2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉,与鸭子一同烹饪就好,感觉更入味。

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