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泡椒炒猪腰花的做法

    每时食欲不振的时候,泡菜做的菜无疑是白米饭的杀手锏。平常煮的两盅米够四个人吃,有了这道菜三个吃就把两盅米饭吃光光!可见其威力。其实不光是大人,小孩子偶尔也是需要轻微的刺激一下下他们的小胃胃的。炒好的几块腰花拌在一碗饭里面,已经足已让他们一下子把饭饭吃光光了。

    主料

    泡菜400克  猪腰300克

    辅料

    生抽酱油20克  葱20克  大蒜50克  植物油150毫升  八角10克  生粉20克

    泡椒炒猪腰花的做法

    1.从泡菜坛子里抓出酸豆角切段,酸萝卜切条,泡子姜切丝,泡青红椒切丝备用。我是把坛子里的所有开户送体验金都用上了,单选其一也可。如果盐水较咸的建议用清水冲洗一下,不然会太咸。小葱切段,大蒜切片,备好。

泡椒炒猪腰花的做法

    2.把猪肉从中间剥开成两半,把里面的白筋用刀慢慢的割掉。这个筋是咬不动的,而且腥味很重。一定要尽量的割干净,不然及其影响口感。

泡椒炒猪腰花的做法

    3.然后把半片猪腰翻到背面来,先竖着切2/3厚度的样子,隔离0.2厘米,千万不能切断噢。然后再横着切第一刀2/3厚度不要切断,每隔0.2厘米使第二刀切断。重复这样直到切完。

泡椒炒猪腰花的做法

    4.然后用放入生粉,生抽,料酒腌制十分钟。

泡椒炒猪腰花的做法

    5.架锅放入猪油烧热冒烟后,快速下入腌制过的猪腰翻铲几下变色后马上出锅装盘备用。

泡椒炒猪腰花的做法

    6.再入锅里倒入植物油冒烟后,放入备好的酸豆角,酸萝卜,泡青红椒,泡子姜,大蒜、八角,翻炒出香味后。把先前炒好的腰花倒入锅中混合翻炒1分钟左右,最后放入葱段混合好起锅装盘。

泡椒炒猪腰花的做法

    烹饪技巧

    1、用点猪油炒味道香浓一些。但动物油不易食过多,再加些植物油混会更好。 2、泡菜多炒几下泡菜味更浓烈。 3、炒猪腰是快手的东西,火要大,速度要快。这样才不会老。 4、猪腰中间的筋,可以在买时叫屠户帮你弄好。回来直接切花刀即可。

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