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一道名气很大的菜肴——红烧狮子头,红烧狮子头家常做法

今天要与大家一同进行分享的是一道名气很大的菜肴——红烧狮子头,但是又与普通的狮子头有些许不同,这是一款加了梨肉的狮子头,味道那是真的好,下面就将做法分享给大家。

一道名气很大的菜肴——红烧狮子头,红烧狮子头家常做法

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猪前腿肉600g、梨一个、生菜一颗、生姜2片、蒜头3粒、八角1个、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、水淀粉适量

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【肉馅调料】

葱花2根切碎、3片姜末、料酒一茶匙、蚝油一茶匙、老抽一茶匙、生粉8克、白胡椒粉4克、糖4克、盐适量

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【制作步骤】

1、肉剁成肉泥、梨去皮去核碎成末、生菜掰开洗干净。然后肉末放入盆中,再将食谱中的肉馅调料全部加进来,然后朝着一边使劲的搅拌。再然后分次往里面加清水(正常吃饭的小碗,每次半碗水,分次加入进行搅拌)

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2、往里面放入梨末,一样是同向进行搅拌,大约是5分钟左右。然后将肉馅初步分成几个大小差不多的丸子(正宗狮子头一般都是小孩子的拳头般大小)

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3、往锅里面倒入多一点的食用油,油温约七成时转为小火,依次放入刚才做好的丸子(丸子入锅前在两手间摔打整形,手上可抹一些油防粘连。)调成小火慢慢的进行煎炸,等待一面定型之后轻轻都翻一面,丸子在油锅中炸制时注意要轻轻的推动,不要用力过猛破坏形状,丸子炸定型后就可以捞出来了。

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4、另外再起油,油热后先放入生姜蒜头和八角进行煸香,然后加入一勺蚝油炒开,加入适量的清水,然后放入炸好的大丸子,并加入一勺老抽,混合一下,上色就行。大火烧开后转小火,慢慢的炖!

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5、差不多三个小时以后,汤汁剩的多就大火收汁留下少许汤汁,将洗好的生菜放入盘子底部,然后将肉丸子捞出放在生菜上,将锅里的汤汁淋在丸子上,这就算是搞定了

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