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红烧鱼讲究的是酥脆,鱼就得这样烧,酸甜酥脆

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吃红烧鱼讲究的是酥脆,要是连这个要求都没达到,我个人觉得这是失败的做法,那不如把鱼用来蒸,或者做成汤,起码能保证鱼的鲜嫩。但是,对于爱吃红烧鱼的朋友,这显然是无法满足,那只能学者做。其实做红烧鱼并不难,关键是在于找到方法。

红烧鱼讲究的是酥脆,鱼就得这样烧,酸甜酥脆

红烧鱼的做法比较多,有整条的做法,也有切成块的做法,我是比较喜欢切块的方法,因为鱼与锅接触面比较大,更容易煎至酥脆入味,还不容易碎掉。其次,稍微大点的鱼,小锅也能胜任。接下来就和大家分享下我的做法,请认真看下菜谱,如果有疑问或者有更好的做法,欢迎评论留言探讨!

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【红烧鱼】

【开户送体验金】:草鱼1.5斤,大蒜2个,生姜一块,白糖两勺,水淀粉适量,生抽一勺,香醋两勺。

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【烹饪方法】

1,草鱼对半切开,然后切成块状,取鱼身部分,鱼头用来做汤。

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2,锅中入油烧至八成热,鱼块下锅煎,不要急着翻面,要等到一面煎出了金黄色再翻面,两面煎到酥脆后起锅控干油。

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3,留点剩油,开上中小火,放入蒜末和姜翻炒出香味。

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4,接着把酥脆的鱼块放入锅中,加上两勺白糖,生抽一勺,香醋两勺,水淀粉适量,鱼块翻炒下,待汁收干后即可起锅。

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​5,装盘,酥脆酸甜的红烧鱼就做好了。每次做这道红烧鱼,我家小孩都要多吃两碗饭!

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