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皮蛋黄瓜汤的做法

 皮蛋黄瓜汤既有黄瓜的原汁清香,又有皮蛋浓厚的味道,猪油和盐提味。试一试你就知道啦。另外,可以根据个人口味,适当加入肉片等,使得风味更佳。

材料:

  松花皮蛋两个(加一个糖心盐蛋更是别有风味,有兴趣的朋友可以试试)、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水。

做法:

  1、松花皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣。

  2、黄瓜一到两根,去皮后切成薄片,喜欢切厚一点,耐煮,看个人习惯吧。

  3、锅烧热后倒入色拉油,等温度升高后加入少许猪油(猪油是这道菜必需的),稍等,倒入皮蛋翻炒,到皮蛋炸透一半即可,不要过火。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。

  4、皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块,此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。

皮蛋黄瓜汤的做法,皮蛋黄瓜汤怎么做

  5、加入清水。

  6、汤沸腾后继续用小火煮,看,汤慢慢变成了乳白色,上面有一些浮沫,因为皮蛋的原因,不用管它。喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。

  7、尝一尝,在黄瓜软和后加入适量的食盐,多少看自己的口味,不用加别的味精鸡精之类的。

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