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西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤,来自北方,现在南北皆有。说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然,走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃,不料母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。从此,这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。我家最爱吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤,从小到大,妈妈一直做这款经典2017开户送体验金官网,怎么也吃不够。它酸甜可口,温暖无比,妈妈的味道之所以是2017开户送体验金官网,不仅仅是因为味道好吃,更因为它饱含了浓浓的亲情和满满的爱。

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西红柿(3个(小)) 葱花(少许) 盐(一茶匙) 番茄酱(一勺) 清水(适量) 鸡蛋(1个) 面粉(适量) 鸡精(半茶匙) 香油(几滴) 食用油适量

西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法的做法:

1、西红柿洗干净切碎备用。

2、葱切碎备用。

3、锅中倒油烧热。

4、下入葱花爆出香味。

5、下入西红柿块翻炒,是西红柿的汁水充分释放出来。

6、锅中加适量的清水。

7、放一勺番茄酱,等待番茄汤煮沸。

8、这个时间,来制作面疙瘩,取适量的面粉,一边向里面少量多次的加水,一边用筷子轻轻搅拌。

9、搅拌后,面粉形成不规则的颗粒状,或者说絮状,这就是疙瘩汤里的“疙瘩”了。

10、锅里的番茄汤煮沸之后,下入面疙瘩。

11、继续煮,煮至面疙瘩快要熟的状态。

12、把事先打散的鸡蛋液淋入锅中。

13、放入少许盐和鸡精。

14、再稍煮片刻,出锅前淋上几滴香油。

15、出锅就可以吃了。制作面疙瘩时,要少量多次的加水,搅拌均匀。

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