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娃娃菜的营养价值 娃娃菜的家常做法 娃娃菜怎么做好吃

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娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。娃娃菜又称微型大白菜,是从日本(也有的手法是从韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜的外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜的营养价值

民家流传着一句话,“百菜不如白菜”,虽然说的是白菜,但是娃娃菜其实就是白菜的一个变种,因此这句话也可以指的是娃娃菜,由此可以看出娃娃菜在人们的心目中的位置所在。人们普遍认为,娃娃菜是蔬菜中的珍品,那么娃娃菜又有什么营养价值呢?接下来做菜网百科为你揭晓。

娃娃菜的营养价值 娃娃菜的家常做法 娃娃菜怎么做好吃

1、富含含有丰富的纤维素及微量元素,叶绿素含量较高,有助于预防结肠癌。

2、富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅;

3、每100克娃娃菜含有:热量8.00大卡、碳水化合物2.40克、脂肪1克、蛋白质1.90克、纤维素2.30克;

娃娃菜所含有的营养成分与白菜相差不大,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;娃娃菜还是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤令其饮服,经常食用颇有益。

娃娃菜的食用功效

娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。不过吃过娃娃菜的人都会非常喜欢这一款蔬菜,更是被誉为蔬菜中的珍品。那么这样一款蔬菜珍品又具有哪些食用功效呢?下面做菜网百科为你讲解一下。

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1、增强抵抗力

娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的食用方法

娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高很多。据测定,每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾,而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素,经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜还有助胃肠蠕动,促进排便,秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。那么娃娃菜的使用方法又是怎样的呢?下面一起来看看做菜网百科的介绍。

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一、娃娃菜拌烤鱼片

主料 :

娃娃菜180g、青红青椒各70克、紫甘蓝60克;

配料:

烤鱼片120g、蒜泥15g、香菜3g;

调料:

味达美柠檬酱油沙拉汁35g;

做法:

1、将娃娃菜叶撕成小片加入冰水浸泡30分钟以上;

2、将鱼片 洗净撕成块备用;

3、将主配料、调料拌匀即可。

小贴士:

娃娃菜的开户送体验金运用广泛,成本低,叶子上的凹凸面能更好的挂住柠檬酱油沙拉汁,拌制烤鱼片口味更好,选开户送体验金更方便;

二、干锅娃娃菜

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开户送体验金:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克。

调料:葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法:

1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。

2、洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。

三、醋溜娃娃菜

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材料:

娃娃菜两颗,醋少许,盐少许,白砂糖少许,红辣椒丝少许,淀粉少许,油少许

做法:

娃娃菜切片,取一小碗,调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精,搅拌均匀。锅热油,入娃娃菜炒至出水,倒入调味汁,顺时针方向搅炒至均匀即可。

娃娃菜的饮食禁忌

现代科学发现,娃娃菜的营养价值高,一年四季都能吃到,是最热门的抗癌明星。冬天是吃娃娃菜的好季节,娃娃菜含有丰富的纤维和维生素c,可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人,不适合大量吃生冷的娃娃菜,如泡菜。吃火锅时,别忘了尽可能多加点白菜,消解燥热之气。

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在烹饪娃娃菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。但醋应晚些放,以免破坏大白菜中的维生素C。

腐烂的娃娃菜不宜食用。这是因为娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。同时,娃娃菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂,既影响口感,有丧失营养。最佳的时间为20~30秒。

娃娃菜怎样挑选

娃娃菜的营养价值虽然跟大白菜相差不远,但是娃娃菜的售价要比大白菜贵上不少,正是因为这一特点,娃娃菜在市面上出现了不少的“山寨品”,一些商家把一些大白菜剥开菜叶剩下包心来冒充娃娃菜,再用比大白菜高的价格售出,以此来牟取利益。为了避免大家在购买娃娃菜的时候出现大乌龙,下面做菜网百科给大家支支招,轻松应对购买娃娃菜的时候遇到的困难。

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1、色泽

娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

2、外形 表面

娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

3、包心

大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

除了上述的介绍以外,娃娃菜现在还分为南方娃娃菜与北方娃娃菜,南方娃娃菜多数都是时令菜,而北方的娃娃菜有可能是冬储菜,因此在购买的时候可以用手捏一下采柄看看是都有水流出,如果没水或者水分较少则有可能冬储菜或者不是娃娃菜。

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