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马苋菜 马苋菜的功效与作用 马苋菜的做法

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鸟语花香的春季,百草生芽。芥菜、马苋菜等野菜又开始生长。大自然的孕育下,很多生命在某个角落默默生长,或成为一道风景,或一道2017开户送体验金官网。人们总会发现它们,却也无法阻挡它们的生生不息。马苋菜是其中一个小生命,有着翠绿的颜色,开着颜色绚烂的小花,这么可爱的小植物,还能食用,而且还有丰富的营养价值,真不能小看它们。小小的马苋菜,又叫马齿苋,能保持血压恒定,能抑制胆固醇生成,保护血管。马苋菜做成的料理还不少,有马苋菜炒鸡蛋、马苋菜包子、大蒜马苋菜粥或者马齿苋点心等。

马苋菜的做法

小编第一次看到马苋菜,只管把它当作路边的野草,觉得它是不能吃的,因为它跟生活中大部分的蔬菜有着显然的差别:叶子椭圆型的,厚厚的,长大之后还开着颜色各异的小花,这些都让小编觉得马苋菜是路边的一种小植物。小编觉得很神奇,马苋菜可以吃,而且吃法还多种多样,焯过之后炒食、凉拌、做馅等。马苋菜可以做成这些料理:马苋菜炒鸡蛋、蒸马苋菜馅包子,或煮熬点清热止痢的大蒜马苋菜粥。下面小编为大家介绍几款马苋菜料理,有兴趣的妈妈可以学着做做呢。

马苋菜 马苋菜的功效与作用 马苋菜的做法

马苋菜芡实瘦肉汤

原料:新鲜马苋菜,芡实,瘦猪肉,精盐适量。

制法:

1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成肉丁,芡实洗净。

2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内,加入清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时,食用时加入精盐调味。

凉拌马苋菜

原料:马苋菜。

制法:

将马苋菜洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。

马苋菜炒鸡蛋

原料:马苋菜,鸡蛋。

制法:

1、先将马苋菜择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。

2、把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。

3、炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

怎么选马苋菜:

选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳,其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好,现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规药店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚阴干好的为宜。

马苋菜的功效

小时候,小编家的阳台有一个盆栽,里面种着开着粉红色小花的太阳花,这么漂亮的小植株,跟马苋菜可有渊源,太阳花是属于马齿苋科。马苋菜,又称之为马齿苋,民间素有“太阳花”、“死不了”、“长命花”、“五行草”之称,是一个自古深受人们喜爱的野菜,田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹,适应能力极强,不但营养丰富,也是一味常用的中药材。

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天然的“抗菌药”

马苋菜对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强,是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药。此外,对多种化脓性皮肤病和外科感染等均有较好的疗效。

延缓衰老

马苋菜富含的维生素E具有清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效。同时,马苋菜中富含的硒,在现代研究中,已表明硒的抗氧化、抑制癌细胞的作用。

马苋菜也是罕见的天然高钾食物,有利于平衡人体的酸碱度。研究显示,细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,细胞内水分下降与细胞衰老正相关,而进食马苋菜也可保持体内钾水平处于正常状态。

此外,马苋菜富含胡萝卜素也是抗氧化的作用,而胡萝卜素作为维生素A的原体,在体内转换成维生素A也利于眼睛的营养,缓解干涩和夜盲症状。

预防动脉硬化

阿尔法亚麻酸的ω-3脂肪酸,可以有效的减低血液中饱和脂肪酸,有利于防止动脉硬化,远离冠心病、心梗等心血管疾病,在马苋菜中该物质的含量十分丰富,是菠菜的10倍。

此外,马苋菜中含有的去甲基肾上腺素和葡萄糖、二羟乙胺、苹果酸等营养成分,这些营养成分在提高人体的免疫能力、抗衰老等方面有着极为重要的生物学功能。

马苋菜的注意事项

马苋菜学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,是一种特色野菜。马苋菜含有多种维生素,作为蔬菜食用具有丰富营养价值。马苋菜有黄花种和白花种两大形态类型,黄花种茎带紫红色,白花种茎叶呈绿色,白花种口感好。

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马苋菜的营养

马苋菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马苋菜在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

每100克马苋菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁巨1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.03毫克,维生素民 0.11毫克,维生素PP 0.7毫克,维生素C 23毫克。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

马苋菜食用注意事项

1、如果马苋菜是用干品的话,用量需要减半。

2、同时马苋菜是寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。年老体弱和胃寒的人不适合食用马苋菜。

3、忌与胡椒、鳖甲同食。

4、采回来的马苋菜要先用清水泡两小时以上,以求安全卫生。

马苋菜孕妇能吃吗

马苋菜又称马苋、长寿菜、酸苋、瓜子菜等,是一种分布甚广的夏季野菜。肉质嫩茎,叶片肥厚,上面深绿,背面暗红,开黄色小花。在食用马苋菜的时候要注意什么呢?

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马苋菜中含有较多草酸,和钙结合会形成不被人体吸收的草酸钙,因此要把采来的马苋菜去掉根和老茎,洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来,切段放入盘中。另外,马苋菜是寒性食物,吃时可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,这样会起到驱寒的作用。

孕妇能吃马苋菜吗?

孕妇不能吃马苋菜。马苋菜既是草药又可以作菜食用,但是它的药性寒凉而滑利。实验证明,马苋菜汁对子宫有明显的兴奋作用,能使子宫收缩次数增多、强度增大,非常容易造成流产。

适宜食用马苋菜人群

1、适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用。

2、适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用。

3、适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用。

马苋菜食用注意事项

1、如果马苋菜是用干品的话,用量需要减半。

2、同时马苋菜是寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。年老体弱和胃寒的人不适合食用马苋菜。

3、忌与胡椒、鳖甲同食。

4、采回来的马苋菜要先用清水泡两小时以上,以求安全卫生。

紫苋菜如何挑选

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紫苋菜是指紫红色叶子的苋菜,紫苋菜的口感比较软糯,相信更受大家的欢迎,那么我们该如何挑选紫苋菜呢?下面三点就是你需要注意的哦!

1、观察叶子大小

紫苋菜的叶子太大说明苋菜已经比较老了,最好选择叶子稍微小一些的苋菜,是比较幼嫩的。

2、观察根须长短

鲜嫩的紫苋菜,根须会比较短,如果看到紫苋菜的根须很长,那就说明比较老了,不要购买,当然有些是认为切断的,大家要注意观察哦。

3、观察根茎的韧性

在购买苋菜的时候,不妨稍微掐下根茎,嫩的苋菜可以掐断,而老苋菜不容易掐断。

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