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干明太鱼的做法 如何自制干明太鱼 明太鱼和鳕鱼的区别

干明太鱼的做法 如何自制干明太鱼 明太鱼和鳕鱼的区别

明太鱼是非常受中国东北的朝鲜民族欢迎的一种传统食物,明太鱼与其他鱼类相比,不仅具有高蛋白、低脂肪的特点,而且肉质鲜美、价格实惠,可谓是非常诱人的选择。那么,干明太鱼的做法都有哪些呢?

干明太鱼的做法

干明太鱼的做法有许多种,而且特别适合用来制作下酒菜。尤其是煎明太鱼干,可以说是明太鱼的诸多食用方法中,最受欢迎的一种了。

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煎明太鱼干的做法

原料:带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法:

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟,变软后捞出,沥干水分;

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀,深度约为鱼肉的2/3,一直切到尾部;

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀,制成酱料;

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉;

⑤平底锅放少许油加热,油温5成热时,放入明太鱼,中火煎至两面金黄,接着将酱料均匀的涂在鱼的一面,翻面,用中小火煎1分钟盛出;

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上,再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

如何自制干明太鱼

如果您非常喜欢食用明太鱼,那么,不知您是否想过,除了在市场上购买现成的明太鱼干外,学会如何自制干明太鱼,其实也是一个很好的选择。

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首先,将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸,把鱼头和鱼刺砸碎并去掉,用温水泡10分钟后捞出,沥干水分,切成2厘米长的片。

然后,在锅中倒入适量植物油,烧至八分熟时,倒入酱油和白糖并烧开后,然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮,并一直翻动,以使入味均匀。

最后,熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时,捞出晾干,即可食用了。

明太鱼的功效

经常食用明太鱼,对人体健康是十分有益的。这是因为,明太鱼中含有十分丰富的营养,下面我们就为您具体的介绍一下明太鱼的功效。

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明太鱼中含有大量维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰,以及其他许多人体所必需的营养元素和矿物质,能够有效补充人体所需。

此外,与其他鱼类相比,明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。

正是由于其所含营养元素的丰富,明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效,对于需要进补的人群来说,可谓是上好的选择。

明太鱼有毒吗

众所周知,在食用鱼类和海鲜时,有许多问题是我们必须注意的,例如食物相克等等。明太鱼有毒吗?这是我们食用明太鱼之前所要了解的问题之一。其实,明太鱼是完全无毒的。

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明太鱼身上的所有部位都是可以食用的。首先,明太鱼的内脏和鱼子可以做成2017开户送体验金官网的鱼酱;而处理干净的明太鱼头用酱油泡制过后,可以直接食用,其味道异常鲜美。

此外,明太鱼的眼睛和鱼皮是十分合适的下酒菜;就连明太鱼的鱼鳍和鱼尾都可以熬高汤,用作炖菜的辅料。

综上所述,明太鱼不仅是无毒的,而且全身都是宝,您大可以放心食用。但是,在选购新鲜的明太鱼时,一定要注意选择鱼眼明亮、肉色偏白的明太鱼,才能保证其新鲜程度。

明太鱼和鳕鱼的区别

明太鱼和鳕鱼都是非常常见的鱼类,它们的烹饪方法也有很多相似之处。那么,明太鱼和鳕鱼的区别是什么呢?

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其实,简单来说,明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕,在生物学分类上,属于鳕形目鳕科,在西方又被称作大口鱼。而在我国,一般来说,对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状,但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大,鲜味也因此更浓。

此外,相对而言,明太鱼细长,颜色较深,鳕鱼则比较粗胖一些,颜色也更浅。

而在市面上,最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是,市场卖的鳕鱼一般都的无头的,而明太鱼则是带头销售的。

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